Как выбрать стеллаж для сушки посуды: практический гид для HoReCa

Сушка и хранение чистой посуды — участок, который редко продумывают заранее, а потом решают в спешке: посуда мокнет на столах, полотенца не успевают, персонал теряет время. Разбираем, из чего собирается система сушки и как подобрать её под свою кухню.

Из чего состоит система сушки посуды

В отличие от обычных кухонных стеллажей, конструкции для сушки посуды собираются модульно из трёх типов элементов:

1. Поддоны — принимают стекающую воду, устанавливаются под сетками или сплошными полками.
2. Сплошные полки — служат опорной поверхностью или самостоятельным ярусом для хранения.
3. Готовые стеллажи с сетками — укомплектованное решение под конкретный тип посуды (тарелки, стаканы, подносы).

Можно купить готовый стеллаж целиком, а можно собрать конфигурацию из отдельных поддонов и полок под свои полки и стойки — это дешевле, если у вас уже есть каркас.

Материал каркаса: нержавейка или цинк

Это первое, на что стоит смотреть в характеристиках товара.

Нержавеющая сталь (Inox) — стандарт для зон, где посуда контактует с влагой постоянно: моечные, участки рядом с посудомоечными машинами, цеха с высокой влажностью. Не ржавеет, не боится хлорсодержащих моющих средств, легко моется. Пример — поддоны ПСП/ССП 600×300, 800×300 и 1000×300 (все из нержавейки), а также сплошные полки ССПн серии «Norma Inox» в тех же трёх типоразмерах.

Оцинкованная сталь (Zn) — бюджетный вариант для помещений с умеренной влажностью: складские зоны, сухое хранение посуды, вспомогательные участки. Полки ССПб серии «Base» (600×300, 800×300, 1000×300) стоят заметно дешевле аналогов из нержавейки — разница в 3-4 тысячи тенге на позицию ощутима, если стеллаж многоярусный.

Правило простое: если элемент стоит непосредственно под каплями воды или в зоне мойки — берите нержавейку. Если это верхний сухой ярус для запаса чистой посуды — цинк вполне подойдёт и сэкономит бюджет.

Поддон или сплошная полка — в чём разница и когда что нужно

Это частый вопрос при сборке конфигурации.

• Поддон (ПСП/ССП) имеет невысокий бортик и служит для сбора воды. Устанавливается под сетку с посудой или под решётчатую полку, чтобы вода не капала на нижний ярус или на пол.
• Сплошная полка (ССПб, ССПн) — плоская поверхность без выраженного водосборного контура, используется как рабочий ярус для составления посуды, подносов, гастроёмкостей после сушки.

Логика сборки стеллажа обычно такая: наверх — сетка или решётка с мокрой посудой, под неё — поддон для стока воды, ниже — сплошная полка для уже высохшей посуды. Так вы получаете вертикальную систему без перекрёстного намокания ярусов.

Готовые стеллажи: когда не нужно собирать самому

Если не хочется подбирать элементы вручную, есть готовое решение — стеллаж ССПб 600×300×1600 «Base» с сетками «стаканы» (4 шт.). Это законченная конструкция с угловыми ножками, высотой 1600 мм и четырьмя сетчатыми полками, специально рассчитанными под стаканы и подобную посуду мелкого формата. Подходит для баров, кофеен, точек с большим оборотом стеклянной посуды — сетки обеспечивают вентиляцию и быстрое высыхание без протирания вручную.

Это хороший ориентир: если у вас узкоспециализированная задача (например, сушка именно стаканов или пиал), проще взять готовую конфигурацию с нужным типом сеток, чем комплектовать самостоятельно.

Как выбрать размер

Ориентируйтесь на глубину моечной зоны и объём единовременной загрузки:

• 600×300 мм — компактный вариант для небольших кафе, кофеен, баров с ограниченным пространством у мойки.
• 800×300 мм — средний формат, подходит для кафе и небольших ресторанов со стабильным потоком посуды.
• 1000×300 мм — для заведений с высокой оборачиваемостью: столовых, ресторанов с большим залом, пекарен и кондитерских, где одновременно моется много форм, противней и посуды.

Ширина 300 мм — стандартная глубина для большинства моечных столов и стоек, что упрощает подбор под уже установленное оборудование.

Что учесть под конкретный тип заведения

• Кофейня/бар — готовый стеллаж с сетками «стаканы», компактный размер 600×300, нержавейка обязательна из-за частого контакта с водой.
• Кафе/пекарня среднего размера — комбинация поддонов и сплошных полок 800×300, нержавейка для нижних влажных ярусов, цинк — для верхних сухих.
• Ресторан/столовая с высокой нагрузкой — размер 1000×300, весь каркас и элементы из нержавеющей стали ради долговечности и соответствия санитарным нормам при интенсивной эксплуатации.

Итог

При подборе стеллажа для сушки посуды смотрите на три параметра: материал (нержавейка для влажных зон, цинк — для сухих), тип элемента (поддон под сток воды, сплошная полка под хранение) и размер под объём посуды в заведении. Если не хочется собирать конструкцию по частям — берите готовый комплект с нужными сетками.

Полный ассортимент поддонов, полок и готовых стеллажей для сушки посуды — в каталоге mecon.kz. Поможем подобрать конфигурацию под вашу кухню.